Ribera-del-Duero-Weine

Ribera del Duero folgt dem Duero durch vier Provinzen Kastilien-Leóns: Burgos, Valladolid, Soria und Segovia. Sie zählt zu den höchstgelegenen Weinregionen Europas, mit Rebflächen zwischen 750 und über 1.000 Metern. Die Sommer sind kurz und heiß, die Winter lang, und der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht kann mehr als 20 Grad betragen. Dieser Kontrast bringt dickschalige Trauben mit tiefer Farbe und der Säure hervor, die eine lange Reifung erlaubt.

Die Hauptrebsorte ist Tinta del País, auch Tinto Fino genannt: die lokale Form des Tempranillo, die mindestens 75 % jedes Rotweins ausmachen muss. Ergänzt wird sie durch Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec und Garnacha. Seit 2019 umfasst die Herkunftsbezeichnung auch Weißweine aus Albillo Mayor, einer autochthonen Sorte, die früher vor allem im gemischten Satz stand.

Roble: einige Monate im Fass. Schwarze Frucht, dezente Röstaromen; ein Wein für jeden Tag.
Crianza: mindestens zwei Jahre Reife, davon eines im Fass. Der beliebteste Stil der Ribera.
Reserva: mindestens drei Jahre, davon eines im Fass. Mehr Struktur und Tiefe.
Gran Reserva: mindestens fünf Jahre, davon zwei im Fass. Nur in den besten Jahrgängen, mit großem Lagerpotenzial.

Zum im Holzofen gebratenen Milchlamm (Lechazo), dem typischen Gericht der Region, ein Crianza. Zum Spanferkel aus Segovia ein Reserva. Zur Morcilla aus Burgos und zu Wurstwaren ein Roble. Zum gegrillten Chuletón ein Reserva oder Gran Reserva. Zu Pilzen und Steinpilzen aus Soria ein fassgereifter Rotwein oder ein weißer Albillo Mayor. Und zu gereiftem Schafskäse jeder Ribera mit einigen Jahren Flaschenreife.