Вина Рибера-дель-Дуэро

Рибера-дель-Дуэро тянется вдоль реки Дуэро через четыре провинции Кастилии и Леона: Бургос, Вальядолид, Сорию и Сеговию. Это один из самых высокогорных винодельческих регионов Европы, виноградники здесь лежат на высоте от 750 до более чем 1000 метров. Лето короткое и жаркое, зима долгая, а разница температур днём и ночью может превышать 20 градусов. Из-за этого контраста виноград вызревает с толстой кожицей, глубоким цветом и кислотностью, которая позволяет вину долго выдерживаться.

Главный сорт — Тинта-дель-Паис, или Тинто Фино: местная форма Темпранильо, которой в каждом красном вине должно быть не меньше 75 %. Дополняют её Каберне Совиньон, Мерло, Мальбек и Гарнача. С 2019 года наименование распространяется и на белые вина из Альбильо Майор, местного сорта, который раньше рос в основном на смешанных виноградниках.

Побле: несколько месяцев в бочке. Тёмные ягоды и мягкие поджаристые ноты; вино на каждый день.
Крианса: не меньше двух лет выдержки, из них год в бочке. Самый популярный стиль Риберы.
Ресерва: не меньше трёх лет, из них год в бочке. Больше структуры и глубины.
Гран ресерва: не меньше пяти лет, из них два в бочке. Делается только в лучшие годы, с большим потенциалом хранения.

К молочному ягнёнку из дровяной печи (лечасо), главному блюду региона, — крианса. К сеговийскому молочному поросёнку — ресерва. К бургосской морсилье и колбасам — роble. К чулетону на гриле — ресерва или гран ресерва. К грибам и белым грибам из Сории — красное с выдержкой или белый Альбильо Майор. А к выдержанному овечьему сыру подойдёт любая Рибера, которая несколько лет пролежала в бутылке.