Alvear 3 Miradas Paraje de Riofrío Alto 2019

Ein einzigartiger trockener Weißwein aus der D.O. Montilla-Moriles, erzeugt vom historischen Weingut Alvear. Er zeigt komplexe Aromen von Bratapfel, Fenchel und Trockenfrüchten, geprägt von einem geschmeidigen Körper und einem mineralischen Finale durch die biologische Reifung.

Auf einen Blick

• Rebsorte: Pedro Ximénez
• D.O. / Region: D.O. Montilla-Moriles
• Weingut: Alvear
• Boden / Höhe: Böden der Sierra de Montilla
• Reifung / Lagerpotenzial: 8 Monate in Betontanks und 10-12 Monate in Holzfässern unter Florhefe

Der Weinberg

Die Pedro Ximénez-Trauben stammen von alten Reben in Buscherziehung aus der Lage Paraje de Riofrío Alto in der Sierra de Montilla. Dieser besondere Weinberg zeichnet sich durch kalkhaltige Böden aus, die dem Wein Frische und eine feine Mineralität verleihen.

Ideale Kombination

Fisch

Zu Fisch passen Weiß- und Roséweine am besten: Sie überdecken den Geschmack nicht und passen zu vielen Zubereitungsarten.

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Geflügel

Zu Geflügel passen leichte Weißweine — Chardonnay, Sauvignon Blanc — oder milde Rote wie Pinot Noir, Grenache.

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Sushi

Sushi und Sashimi harmonieren gut mit leichten, säurebetonten Weißweinen — sie erfrischen den Gaumen und lassen den feinen Geschmack des Fisches zur Geltung kommen.

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Ausbau

Nach der manuellen Lese vergärt der Most in Betonamphoren (tinajas). Anschließend reift der Wein acht Monate lang unter einer Florhefeschicht in diesen Amphoren und verbringt danach weitere zehn bis zwölf Monate in alten Eichenfässern.

Warum dieser Wein

Dieser trockene Weißwein zeigt eine andere Facette der Rebsorte Pedro Ximénez abseits der klassischen Süßweine. Seine biologische Reifung verleiht ihm eine aromatische Komplexität, die jeden anspruchsvollen Keller bereichert. Wenn Sie ein anspruchsvolles gastronomisches Erlebnis suchen, können Sie Alvear 3 Miradas Paraje de Riofrío Alto 2019 online kaufen direkt in unserem Shop.