Primitivo Collantes Socaire Palomino 2024

Ein trockener Weißwein aus der Rebsorte Palomino, erzeugt vom Weingut Primitivo Collantes in der Region V.T. Cádiz. Er zeigt Aromen von weißen Blüten, getrockneten Kräutern und einer feinen Mineralität, gefolgt von einem dichten, ausgewogenen Gaumen mit langem Nachhall.

Auf einen Blick

• Rebsorte: Palomino
• D.O. / Region: V.T. Cádiz
• Weingut: Primitivo Collantes
• Boden / Höhe: Tajón (kalkreicher Albariza-Boden)
• Reifung / Lagerpotenzial: 2 Jahre in Eichenfässern (botas)

Der Weinberg

Die Trauben stammen aus einer einzigartigen, nur 1,7 Hektar großen Einzellage in Chiclana de la Frontera mit 30 bis 40 Jahre alten Rebstöcken. Der Tajón-Boden, eine kalkreiche Variante der Albariza, verleiht dem Wein unter dem Einfluss des Küstenklimas eine präzise mineralische Identität.

Ideale Kombination

Fisch

Zu Fisch passen Weiß- und Roséweine am besten: Sie überdecken den Geschmack nicht und passen zu vielen Zubereitungsarten.

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Geflügel

Zu Geflügel passen leichte Weißweine — Chardonnay, Sauvignon Blanc — oder milde Rote wie Pinot Noir, Grenache.

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Käse

Käse harmoniert gut mit Wein: harte Sorten mit Rotwein, weiche und Blauschimmel mit Weiß- und Likörweinen.

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Ausbau

Dieser Weißwein wird fermentiert und reift zwei Jahre lang in gebrauchten Sherry-Fässern (botas) aus Eichenholz, wobei die Entstehung einer Florhefeschicht bewusst vermieden wird. Die Abfüllung erfolgt unfiltriert, um die natürliche Struktur zu bewahren.

Warum dieser Wein

Wenn Sie eine außergewöhnliche Interpretation der Rebsorte Palomino suchen, bietet Ihnen dieser Weißwein eine bemerkenswerte Komplexität und eine runde Textur. Der Ausbau im Holz schenkt ihm Struktur, ohne die Frische zu maskieren – eine Bereicherung für jeden anspruchsvollen Keller. Sie können Primitivo Collantes Socaire Palomino 2024 online kaufen direkt in unserem Shop.