Primitivo Collantes Socaire Palomino 2024

Un vino blanco seco de la variedad Palomino elaborado en la V.T. Cádiz por la bodega Primitivo Collantes. Presenta aromas de flores blancas, hierbas secas y un toque mineral, con una boca sabrosa, equilibrada y de final persistente.

Datos clave

• Variedad: Palomino
• D.O. / Región: V.T. Cádiz
• Bodega: Primitivo Collantes
• Suelo / Altitud: Tajón (albariza rica en caliza)
• Crianza / Potencial de guarda: 2 años en botas de roble fino

El viñedo

Las uvas provienen de un viñedo singular de 1,7 hectáreas en Chiclana de la Frontera, con cepas de entre 30 y 40 años de edad. El suelo de tipo Tajón, una variante de albariza muy rica en caliza, aporta una marcada identidad mineral bajo la influencia del clima costero de la zona.

Combinación ideal

Pescado

Al pescado le van mejor los blancos y rosados: no tapan el sabor y encajan con distintas formas de cocción.

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Aves

A las aves les van vinos blancos ligeros — Chardonnay, Sauvignon Blanc — o tintos suaves como Pinot Noir, Garnacha.

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Queso

Los quesos maridan bien con vino: los duros con tintos, los blandos y de moho con blancos y fortificados.

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Elaboración

Este blanco realiza la fermentación y una crianza de dos años en botas usadas de roble fino, evitando el desarrollo del velo de flor. Se embotella sin filtrar para mantener intacta su pureza y su expresión natural.

Por qué comprarlo

Si busca una expresión diferente de la uva Palomino, este blanco le ofrecerá una textura redonda y una notable complejidad. Su paso por madera usada le aporta estructura sin restar frescura, siendo una opción ideal para enriquecer su colección. Puede comprar Primitivo Collantes Socaire Palomino 2024 online directamente desde nuestra tienda.