Vinos de Rías Baixas

Rías Baixas, reconocida como denominación de origen en 1988, ocupa el suroeste de Galicia, en la provincia de Pontevedra y el sur de A Coruña. Su nombre viene de las rías, los brazos de mar que entran en la costa, y el clima es plenamente atlántico: suave, húmedo y con mucha lluvia. Para alejar la uva de la humedad del suelo, las viñas se cultivan tradicionalmente en parras o emparrados altos sobre postes de granito, y los suelos graníticos aportan a los vinos su frescura mineral.

La denominación tiene cinco subzonas. Val do Salnés, la más fresca y cercana al mar, da los Albariños más salinos y cítricos. O Rosal, junto al río Miño, combina el Albariño con Loureira y Treixadura. Condado do Tea, más al interior y más cálida, ofrece vinos de fruta más madura. Soutomaior y Ribeira do Ulla completan el mapa.

El Albariño ocupa la inmensa mayoría del viñedo. Da blancos aromáticos, con notas de melocotón, cítricos, flores blancas y un fondo salino que recuerda al mar.
Rías Baixas Albariño: 100 % Albariño. El estilo más conocido.
Rías Baixas Val do Salnés, O Rosal o Condado do Tea: al menos un 70 % de Albariño, a veces con otras variedades gallegas como Loureira, Treixadura o Caíño Blanco.
Sobre lías: meses de crianza sobre las lías finas, con más volumen, textura y capacidad de guarda.
Barrica: menos habitual, con más cuerpo y notas tostadas.

Con el marisco gallego, ostras, percebes, nécoras o centolla, un Albariño joven de Salnés bien frío. Con el pulpo á feira y las zamburiñas, un Albariño de O Rosal. Con la merluza a la gallega o el pescado a la plancha, cualquier Rías Baixas. Con el rodaballo, el arroz caldoso de bogavante o la empanada gallega, un Albariño sobre lías. Con el sushi, el ceviche o la cocina tailandesa, un Albariño aromático. Y con un queso de tetilla, un Condado do Tea.