Dominio del Águila Peñas Aladas Clarete 2019

Dominio del Águila Peñas Aladas Clarete 2019 es un vino rosado seco de la D.O. Ribera del Duero, elaborado por Dominio del Águila en La Aguilera (Burgos). Fundada en 2010 por Jorge Monzón e Isabel Rodero, la bodega combina tradición y conocimiento internacional, fruto de la formación de Jorge en Burdeos y su experiencia en casas como Romanée-Conti y Vega Sicilia.

Este singular clarete procede de algunas de las viñas más antiguas de la zona, distribuidas en tres pequeñas parcelas del paraje Peñas Aladas, situadas entre 870 y 890 metros de altitud. Se trata de un enclave especialmente frío, influenciado por corrientes de aire de la Sierra de la Demanda y rodeado de enebros, pinos y encinas, lo que aporta frescura y carácter al vino.

Los suelos, de base arenosa en superficie y con predominio de arcillas calcáreas en profundidad, confieren al vino una marcada estructura mineral. La Tempranillo representa aproximadamente el 50% del viñedo, completándose con una mezcla de variedades tintas y blancas —como Albillo Mayor, Bruñal, Garnacha, Bobal o Cariñena— procedentes de viñas centenarias. Siguiendo la tradición, todas ellas se vinifican conjuntamente para preservar la identidad del terruño. El cultivo está certificado como ecológico, incorporando prácticas biodinámicas adaptadas al clima castellano.

La elaboración incluye una estricta selección en campo y en bodega, prensado directo y desfangado natural en depósitos de hormigón situados en cuevas subterráneas. La fermentación alcohólica se realiza en cubas de roble cuidadosamente seleccionadas, prolongándose durante unos 23 meses, lo que aporta complejidad y profundidad. El vino no se clarifica ni se filtra, por lo que pueden aparecer sedimentos naturales. Posteriormente, envejece durante 51 meses en cubas de roble, mayoritariamente francés, dando lugar a un vino sutil, elegante, amplio en boca y de gran persistencia.

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