Benoit Ente Bourgogne Aligoté Antichtone 2022

Benoît Ente Bourgogne Aligoté Antichtone 2022 es un vino blanco seco amparado por la AOC Bourgogne Aligoté, Francia. Esta cuvée nace del trabajo personal de Benoît Ente, un reconocido enólogo borgoñón con sede en Puligny-Montrachet, conocido internacionalmente por la precisión y pureza de sus vinos blancos. En este proyecto, el secreto reside en aplicar el mismo rigor y sensibilidad a una variedad histórica como el Aligoté.

La bodega gestiona alrededor de 23 parcelas que suman unas seis hectáreas de viñedo. Antichtone se elabora exclusivamente con Aligoté procedente de tres parcelas muy especiales: dos plantadas por el abuelo de Benoît en 1949 y 1953, y una tercera plantada por el propio Benoît en 2002. Para preservar el equilibrio natural de la vid y controlar los rendimientos, la poda se realiza únicamente mediante el sistema de cordón de Royat. La vendimia es manual y las uvas se recogen en pequeñas cajas para que lleguen intactas a la prensa.

La crianza se prolonga durante unos 18 meses en una combinación de recipientes de madera y vidrio, seguida de un afinado posterior en depósitos de acero inoxidable. Este enfoque permite conservar la identidad aromática original de la fruta, al tiempo que realza la tensión y la mineralidad propias del terroir, sin interferencias externas.

El resultado es un Bourgogne Aligoté preciso, profundo y lleno de carácter, que guarda el secreto de una elaboración minuciosa y se convierte en una opción ideal para quienes desean comprar vino online y descubrir interpretaciones modernas y refinadas de las variedades clásicas de Borgoña.