Cantalapiedra Viticultores Cantayano 2023

Cantayano 2023, un excepcional vino blanco 100% Verdejo, es meticulosamente creado por la reconocida bodega Cantalapiedra Viticultores en la región de Castilla y León. Con aproximadamente 21 hectáreas de viñedos estratégicamente distribuidos en diversas parcelas en el pintoresco municipio de La Seca, reconocido por ser la cuna de la uva Verdejo, esta bodega se compromete con una filosofía que privilegia el respeto absoluto por la tierra y el entorno. La gestión ecológica de los viñedos es una prioridad, asegurando así la obtención de materias primas de máxima calidad y la preservación del carácter único de la tierra.

Las parcelas destinadas a la producción de Cantayano 2023 se encuentran en el corazón del municipio de La Seca, elevándose a 750 metros sobre el nivel del mar. La viticultura practicada es completamente ecológica, con viñedos de entre 20 y 31 años de edad. El suelo, de textura franco-arenosa, se combina con un subsuelo arcillo-calcáreo y un manto de canto rodado, ofreciendo condiciones óptimas para el desarrollo de la uva Verdejo. El clima, de influencia mediterránea con matices continentales, añade complejidad y carácter a la uva.La vendimia de Cantayano 2023 es un proceso manual cuidadoso que garantiza la selección de la uva en su punto óptimo de madurez. 

Las uvas se despalillaron cuidadosamente y se prensaron con una prensa neumática, dividiendo el mosto entre tanques de acero inoxidable (80%) y barricas de roble francés usadas (20%). Allí, el jugo se decantó y fermentó a una temperatura controlada de aproximadamente 20 grados Celsius. Tras completar tanto la fermentación como la conversión maloláctica, el vino descansó durante 12 meses sobre sus lías, permitiendo desarrollar profundidad y carácter, antes de ser embotellado sin procesos de clarificación ni filtrado para preservar su pureza natural.

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