Dido Blanc 2021

Dido Blanc, un vino blanco de la bodega Venus La Universal en la D.O. Montsant, te invita a explorar la riqueza de esta región vinícola. Fundada en 1999, Venus La Universal ha alcanzado un prestigio destacado en Montsant, siendo el proyecto de Sara Pérez (Mas Martinet) y René Barbier (Clos Mogador).

Este fascinante vino, elaborado con un cuidado equilibrio de variedades, como el 50% de Macabeo, 40% de Garnacha Blanca y un toque de 10% Cartoixà (Xarel·lo), proviene de fincas selectas en Marçà y Falset. Una de ellas, con viñas de 70 años, aporta la calidez característica de la DO Montsant, mientras que la segunda, con Garnacha y Macabeo, de 25 años, en el coll de Falset, ofrece frescura y vitalidad, logrando una armoniosa combinación de sabores.

Las Garnachas, con su origen en viñas de más de 70 años en zonas más frías, contribuyen con estructura y potencial de envejecimiento, gracias a sus suelos calcáreos. La meticulosa elaboración incluye la maceración de una parte de la uva con piel durante 3/5 días en recipiente abierto para obtener el pie de cuba con levaduras autóctonas. Otro 20% macera con piel durante tiempos variables, entre 24 horas y 15 días, según la variedad y la extracción deseada. El resto se prensa directamente. La crianza de aproximadamente 14 meses inicia en barricas de varios volúmenes y foudres con lías de fermentación, para luego afinarse en cemento durante los últimos meses.

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