San Román Malvasía 2022

Este vino blanco seco de la D.O. Toro es una singular expresión de la variedad Malvasía elaborada por la prestigiosa bodega San Román. Presenta un perfil aromático con notas salinas, flores blancas, frutos secos y matices cítricos, acompañado de una estructura firme y un final persistente.

Datos clave

• Variedad: Malvasía
• D.O. / Región: D.O. Toro
• Bodega: San Román
• Suelo / Altitud: Suelos arenosos a 700 metros de altitud
• Crianza / Potencial de guarda: 10 meses en barricas de 500 litros

El viñedo

Las uvas provienen del paraje El Monte, situado en Villaester a una altitud de 700 metros. Las cepas de Malvasía Castellana tienen sesenta años de edad, están plantadas en pie franco sobre suelos arenosos y se cultivan bajo principios de agricultura orgánica.

Combinación ideal

Pescado

Al pescado le van mejor los blancos y rosados: no tapan el sabor y encajan con distintas formas de cocción.

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Aves

A las aves les van vinos blancos ligeros — Chardonnay, Sauvignon Blanc — o tintos suaves como Pinot Noir, Garnacha.

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Queso

Los quesos maridan bien con vino: los duros con tintos, los blandos y de moho con blancos y fortificados.

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Elaboración

Tras una maceración con hollejos durante doce horas y un desfangado natural, el mosto fermenta con levaduras autóctonas en barricas de 500 litros. Posteriormente, el vino realiza una crianza de diez meses sobre sus lías finas con bastoneos periódicos.

Por qué comprarlo

Si busca un blanco con carácter y capacidad de guarda, este vino aportará distinción a su colección. Su cuidada elaboración artesanal y la firma de la familia García garantizan una experiencia gastronómica de alto nivel. En nuestro catálogo puede comprar San Román Malvasía 2022 online directamente desde nuestra tienda.