Cota 45 UBE de Ubérrima Paganilla 2024

Un vino blanco seco elaborado con la variedad Palomino Fino en la región de V.T. Cádiz por la bodega Cota 45. Presenta un perfil aromático con notas de manzana verde, cítricos, levadura de flor y un marcado carácter mineral y salino en boca.

Datos clave

• Variedad: Palomino Fino
• D.O. / Región: V.T. Cádiz
• Bodega: Cota 45
• Suelo / Altitud: Albariza de tipo barajuela

El viñedo

Las uvas provienen del viñedo Paganilla, situado a poca distancia de Miraflores Alta en Sanlúcar de Barrameda. Las cepas crecen sobre suelos de albariza de tipo barajuela, un terreno calcáreo que aporta una notable concentración y tipicidad al vino.

Combinación ideal

Pescado

Al pescado le van mejor los blancos y rosados: no tapan el sabor y encajan con distintas formas de cocción.

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Sushi

El sushi y el sashimi combinan bien con vinos blancos ligeros y de alta acidez — refrescan el paladar y dejan que se aprecie el sabor delicado del pescado.

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Elaboración

Este proyecto de Ramiro Ibáñez busca recuperar el estilo histórico de los vinos blancos de mesa sin fortificar del siglo XIX. La vinificación se realiza de manera artesanal para preservar la pureza de la uva y la influencia del suelo.

Por qué comprarlo

Si busca una expresión característica del Marco de Jerez, este blanco ofrece una complejidad profunda y una textura vibrante. Su perfil salino y fresco lo convierte en una opción ideal para acompañar platos marinos o para enriquecer su colección personal. Puede comprar Cota 45 UBE de Ubérrima Paganilla 2024 online directamente desde nuestra tienda.