Montecastro 2021

Montecastro 2021, un distinguido vino elaborado por Bodegas Montecastro, nace de la combinación magistral de Tempranillo (97%) y de Cabernet sauvignon (3%). Proveniente de un viñedo excepcional con suelos mayormente calcáreos, este enclave se ubica en una de las zonas más elevadas de Ribera del Duero, alcanzando altitudes de 860-930 metros. La bodega adopta prácticas agrícolas respetuosas con el entorno, prescindiendo del uso de pesticidas y limitando el rendimiento de las cepas. Este enfoque se traduce en uvas concentradas y con una notable acidez.

El proceso de elaboración comienza con una vendimia totalmente manual, utilizando cajas de 12 kg que son enviadas a la bodega el mismo día de la cosecha. La uva se somete a una rigurosa selección en mesa y se introduce en los depósitos sin bomba, preservando así la integridad de la uva y evitando la extracción de taninos de baja calidad. En los depósitos de hormigón termorregulado, la uva reposa durante aproximadamente 15 días, llevándose a cabo la fermentación espontánea y la maceración final. Posteriormente, el vino es trasladado a barricas bordelesas nuevas y seminuevas, 100% de roble francés, donde descansa sobre sus lías durante seis meses. La crianza en barrica se extiende entre 16 y 20 meses, dependiendo de la cosecha, seguida de un período adicional de 3 a 4 meses en depósitos de hormigón para lograr la armonización antes de embotellar.

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