Hacienda Monasterio 2021

Hacienda Monasterio 2021 es un excepcional vino tinto de la prestigiosa Bodega Hacienda Monasterio, en la reconocida D.O. Ribera del Duero. Dirigida por el renombrado enólogo danés Peter Sisseck, creador de Pingus, este vino encarna la excelencia enológica española. La finca, abarcando 167 hectáreas, con 108 dedicadas al cultivo de la vid, se encuentra estratégicamente ubicada entre Pesquera y Valbuena de Duero, en la mundialmente conocida "milla de oro" por la excepcional calidad de sus vinos.

La producción de este vino se basa en la variedad tempranillo, complementada con toques de cabernet sauvignon, merlot y malbec. Las uvas provienen de viñedos de una única finca con suelos calcáreos que aportan una delicadeza y elegancia únicas al vino. Destacando por su compromiso ecológico, Hacienda Monasterio realiza la vendimia manual en cajas de plástico para preservar la integridad de los granos.

En la bodega, la selección de racimos se lleva a cabo en mesas de selección antes del despalillado, garantizando la calidad establecida. La fermentación, realizada con levaduras naturales, se ajusta a temperaturas entre 28 y 32ºC para obtener un equilibrio perfecto. Tras la fermentación, el vino permanece en contacto con la parte sólida durante dos a tres semanas, logrando una extracción precisa de los taninos.

La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés 100% (Allier), con trasiegos cada tres meses para una separación precisa de vino y lías. Después de 12 meses de crianza, el vino se clarifica con clara de huevos frescos para lograr una estabilización óptima de la materia colorante. Por lo general, se embotella después de 18 meses de crianza en barrica, aunque este período puede variar según la calidad de la cosecha.

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