Quinta Milú La Cometa 2021

Quinta Milú, el proyecto vitivinícola familiar dirigido por Germán R. Blanco en la pintoresca La Aguilera, Burgos, en la Ribera del Duero, destaca por su dedicación a la calidad y sostenibilidad en la producción vinícola. La Cometa 2021, un exquisito vino tinto, surge de viñedos centenarios de tempranillo cultivados con máximo respeto al entorno. Con una altitud de alrededor de 900 metros, estos viñedos de 73 años de edad promedio y una densidad de plantación de aproximadamente 2500 cepas por hectárea son la esencia de este vino único.

La vendimia manual, con una selección meticulosa en diferentes pasadas, garantiza la excelencia de las uvas. La vinificación es un proceso cuidadosamente gestionado, con despalillado en algunas parcelas y depósitos exclusivos en fudres de roble de 3000l y 4000l, barricas abiertas y ánforas de barro. Sin maceración prefermentativa, la fermentación se realiza con levaduras indígenas a temperaturas de 23-25ºC, y la fermentación maloláctica tiene lugar al 100% en barrica. La crianza de 14 meses se lleva a cabo en fudres de roble de 3000l y 4000l, así como en barricas francesas usadas de 500l y 225l. Este enfoque minimalista resalta la autenticidad de la uva y el terruño, creando un vino vibrante.

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