Pícaro del Águila 2021

Pícaro del Águila 2021, un vino tinto con Denominación de Origen Ribera del Duero, nace de la maestría de Dominio del Águila, ubicado en La Aguilera, Burgos. Fundada en 2010 por Jorge Monzón e Isabel Rodero, esta bodega tiene sus raíces en la experiencia de Jorge, quien comenzó sus estudios de enología en Burdeos y luego construyó su carrera en reconocidas bodegas como Romanée-Conti y Vega Sicilia. Con 35 hectáreas de viñedo, que incluyen 30 hectáreas de viñas antiguas y 5 hectáreas relativamente jóvenes, cultivan principalmente la variedad Tempranillo, acompañada por otras autóctonas como Bobal, Garnacha y Albillo, en suelos arenoso-calcáreos a 900 metros de altitud.

Desde la viticultura hasta la vinificación, en Dominio del Águila se entregan apasionadamente a un proceso artesanal, demostrando un profundo respeto por la naturaleza y fusionando tradición y conocimiento. Desde la aplicación de infusiones de hierbas como valeriana y mielenrama en el cuidado de las viñas hasta la decisión de no clarificar ni filtrar el vino, se esfuerzan por crear vinos ecológicos capaces de envejecer largamente, pero también adecuados para disfrutar en cualquier ocasión.

Todos los vinos se elaboran sin despalillar y se pisan en el lagar, siguiendo métodos antiguos. La fermentación maloláctica tiene lugar en cubillos de roble de la más alta calidad, y el envejecimiento se realiza en galerías subterráneas. Posteriormente, Pícaro del Águila pasa cerca de 15 meses en cubillos de roble francés.

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