Cortijo Los Aguilares Pago El Espino 2022

Cortijo Los Aguilares Pago El Espino 2022, una exquisita mezcla de Petit Verdot (73%) , Syrah (17%) y Tempranillo (10%), es producido con esmero en las bodegas de Cortijo los Aguilares. Este vino proviene de una bodega familiar ubicada en la extraordinaria región vitícola de la Serranía de Ronda, a tan solo 5 km de Ronda, Málaga. Enclavada en una finca de 800 hectáreas, con 25 ha dedicadas al cultivo de la vid, la propiedad se destaca por su impresionante paisaje de encinas centenarias y monte bajo, creando un entorno ideal para el viñedo.

Situada a más de 900 metros de altitud y rodeada por las majestuosas Sierras de las Nieves y Grazalema, la bodega se beneficia de un microclima único que permite el cultivo de diversas variedades de uvas. El trabajo en el viñedo se realiza siguiendo los principios de la viticultura integrada, con un compromiso máximo con la preservación del medio ambiente, evitando el uso de herbicidas y pesticidas.

Las uvas son cuidadosamente almacenadas en una cámara frigorífica a 2°C durante 24 horas y luego seleccionadas por un equipo de cuatro personas en una mesa de selección. El llenado de los tanques realizado por gravedad. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada (28°C), mientras que la fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de hormigón y barricas. Después, este vino crianza durante 15 meses en barricas de roble francés de grano fino y distintos volúmenes (225 y 300 litros).

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