Domaine Rémi Jobard Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes 2021

El Bourgogne Côte d'Or Vieilles Vignes 2021 es un selecto vino blanco seco, producido enteramente a partir de uvas Chardonnay por Domaine Rémi Jobard, un distinguido viticultor radicado en Meursault, dentro de la subregión de Côte de Beaune en Borgoña. Este dominio es renombrado por especializarse en Chardonnay, la variedad más emblemática de la región, ofreciendo varios niveles de calidad desde Meursault village hasta premier cru. Aunque la producción se centra en el Chardonnay, también se elabora una pequeña cantidad de vinos tintos de las denominaciones adyacentes de Monthélie y Volnay.

Fundado en la mitad de los años noventa por Rémi Jobard, sobrino de François Jobard, el dominio posee extensas parcelas en Meursault, incluyendo más de dos hectáreas y media en los sectores de Sous La Velle, Chevalières, Narvaux y En Luraule, los cuales a menudo se destacan en las etiquetas por su nombre de lieu-dit. Adicionalmente, Jobard posee viñas en los renombrados crus de Charmes, Genevrières y Poruzots Dessus en Meursault, además de cultivos de Pinot Noir en Volnay Santenots y Monthélie Vignes Rondes y Champs Fulliot. Desde 2011, todos sus viñedos están certificados como ecológicos.

En lo que respecta a la vinificación, Jobard emplea un meticuloso método que incluye un prensado lento y cuidadoso del Chardonnay. Posteriormente, el vino se fermenta y madura en barricas de roble de gran formato por un período de 12 meses, seguido de una mezcla y un reposo adicional en tanques durante seis meses más. Este proceso minucioso asegura que cada botella captura la esencia del terroir, haciendo de este vino una opción privilegiada para aquellos que desean comprar vino de alta calidad directamente de Borgoña.