Unterschied zwischen Abgang und Nachwirkung
Es ist wichtig, zwischen zwei Begriffen zu unterscheiden: dem Abgang (Nachhall) und der Nachwirkung. Die Nachwirkung ist ein physisches Gefühl im Mund, wie die Trockenheit von Tanninen oder die Wärme von hohem Alkohol. Sie kann zwar lange anhalten, sagt aber nichts über die Qualität der Aromen aus.
Ein echter Abgang ist die Fortführung der Geschmacksentwicklung. Hier zeigen sich feine Nuancen von Beeren, Gewürzen oder mineralischen Tönen, die nicht von Alkohol oder aggressiver Säure überdeckt werden. Profis bewerten das Potenzial und die Klasse eines Weins anhand der Komplexität und Dauer dieser Phase.
