Théo Dancer Roc Breia Pinot Noir 2022

Roc Breia Pinot Noir 2022 es un exquisito vino tinto elaborado exclusivamente con Pinot Noir por Théo Dancer en Borgoña, Francia. Los conocedores de los vinos de Borgoña seguramente reconocerán el nombre de Vincent Dancer, y Théo, su hijo, ha seguido sus pasos en el Domaine. En los últimos años, Théo ha asumido un papel más prominente, manejando la mayoría de las operaciones y también iniciando su propio proyecto vinícola.

Théo está experimentando con variedades de uva no convencionales para Borgoña, como Savagnin y Pinot Gris, además de mantener la tradición con variedades clásicas como Aligoté y Gamay. Su enfoque se centra en prácticas agrícolas sostenibles, seleccionando meticulosamente uvas de fuentes confiables y dedicándose al cultivo cuidadoso de sus viñedos. Aunque no todos sus viñedos están certificados orgánicos, su gestión enfatiza la mínima intervención.

En la bodega, Théo privilegia un enfoque minimalista: utiliza levaduras naturales, evita aditivos como enzimas y ácidos, y permite una fermentación maloláctica natural sin batonnage, clarificación ni filtración. Mientras que el proceso básico es el mismo para todos los vinos, hay variaciones en la duración de la crianza y los tipos de recipientes de fermentación utilizados. Esta dedicación al detalle asegura que cada botella exprese fielmente el terroir, haciendo de los vinos de Théo una excelente opción para aquellos interesados en comprar vino de calidad directamente desde Borgoña.