San Román Garnacha 2020

San Román Garnacha 2020, un vino tinto confeccionado a partir de la garnacha tinta en la D.O. Toro por la reconocida bodega San Román, anteriormente conocida como Maurodos. Esta bodega, perteneciente a la familia García de Bodegas Mauro, está bajo la dirección de Mariano García, un enólogo destacado por su labor en la creación de Mauro y su experiencia en la prestigiosa bodega Vega Sicilia, donde supervisó la producción de 30 añadas de sus icónicos vinos.

San Román abarca 130 hectáreas de viñedos cultivados de manera ecológica, en proceso de conversión a la viticultura biodinámica para incrementar la materia orgánica y promover la biodiversidad del suelo. Las cepas, mayormente Tinta de Toro, Garnacha y Malvasía, tienen una edad media de 45 años y crecen en suelos pedregosos o arenosos con subsuelos arcillosos.

La vendimia de la Garnacha 2020 de San Román es meticulosa y manual, con una primera selección de racimos en el viñedo. Posteriormente, los racimos se enfrían en cámaras frías y se someten a una segunda selección en mesas, donde se eligen las mejores bayas. La Garnacha se dirige por gravedad a diferentes recipientes, donde experimenta una fermentación espontánea con levaduras autóctonas, mientras que los hollejos se trituran delicadamente a mano. El vino envejece luego en barricas de roble francés y americano de 500 litros, siendo un 30% de ellas nuevas, durante 20 meses.

Este vino emana de viñedos que se benefician de suelos escasos y del clima continental, proporcionando uvas de intensidad y acidez óptimas. Con una producción limitada, este vino tinto San Román Garnacha 2020 se presenta como un excelente compañero gastronómico, ideal para aquellos que desean comprar vino de calidad.