Pierre Gimonnet et Fils Cuvée Fleuron 1er Cru Blanc de Blancs Brut 2019

Pierre Gimonnet et Fils Cuvée Fleuron 1er Cru Blanc de Blancs Brut 2019 es un elegante Champagne francés elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay procedentes de la prestigiosa AOC Champagne, en la subregión de la Côte des Blancs, al sur de Épernay. Este espumoso es una creación de la reconocida bodega familiar Pierre Gimonnet & Fils, viticultores desde 1750 y productores desde 1935, con sede en el pueblo Premier Cru de Cuis.

Este Blanc de Blancs representa el espíritu de la casa Gimonnet, elaborado únicamente en añadas excepcionales, a partir de una cuidada selección de sus mejores parcelas. El terroir de origen es 100% Côte des Blancs, compuesto por un 75,5% de Grands Crus (Chouilly y Cramant) y un 24,5% de Premier Cru (Cuis). La adición estratégica de uvas de Cuis aporta una frescura vibrante y delicadeza aromática, equilibrando la riqueza de los Grands Crus.

La vinificación sigue un proceso meticuloso: vendimia manual, prensado suave y fraccionado, desfangado en frío, fermentación a temperatura controlada con realización de fermentación maloláctica, y una crianza inicial de 8 meses en depósitos de acero inoxidable con dos trasiegos. Posteriormente, se estabiliza en frío a -4 °C y se filtra con arcilla para mantener la pureza del vino.

Embotellado el 28 de abril de 2019, este Champagne ha pasado más de 4 años en crianza sobre lías, con un degüelle realizado tres meses antes del envío y un dosaje final de 5 g/L, que aporta equilibrio y elegancia sin restar protagonismo al carácter mineral del vino.

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