Paolo Leo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria 2022

El Paolo Leo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria 2022 es un vino tinto seco elaborado con la uva Primitivo, bajo la DOC Primitivo di Manduria (Puglia, Italia). Esta variedad ancestral es reconocida por dar vida a vinos de gran prestigio, y en Manduria alcanza su máxima expresión gracias a sus largos días soleados y las fuertes diferencias térmicas entre el día y la noche, que favorecen una maduración óptima de la uva. El resultado es un vino de estructura elegante, suavidad y gran carácter.

Su zona de producción se ubica en la provincia de Taranto, en el sureste de Apulia, donde los viñedos de 40 años de edad se cultivan en el sistema tradicional de vaso apuliano sobre suelos arenosos. La densidad de plantación es de 4.000 a 4.500 cepas por hectárea, con un rendimiento muy bajo de 0,75 kg de uva por planta, lo que garantiza concentración e intensidad. La vendimia, realizada al amanecer, ayuda a preservar la frescura y el perfil aromático de las uvas.

En bodega, las uvas se despalillan y fermentan a temperatura controlada de 25 °C durante 8-10 días. Posteriormente, tiene lugar una maceración de 15-18 días con los hollejos, para potenciar color, aromas y taninos. Finalmente, el vino se afina con una crianza de 3 meses en barricas de roble americano y 6 meses en depósitos de acero inoxidable, logrando equilibrio entre frescura y complejidad.

Ideal para acompañar platos con salsas rojas, carnes a la brasa, asados, quesos curados, setas silvestres o caza. Disfruta del carácter único de Puglia en tu mesa: este es el momento perfecto para comprar vino online y dejarte seducir por la intensidad del Paolo Leo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria 2022.