Pago de los Capellanes Doroteo 2018

Pago de los Capellanes Doroteo 2018 es un distinguido vino tinto seco, elaborado exclusivamente con la variedad Tinta del País (Tempranillo) y originario de la Ribera del Duero. Producido por la bodega Pago de los Capellanes en Pedrosa de Duero, Burgos, este vino es un logro significativo en la trayectoria vinícola de la familia Rodero Villa.

Este vino proviene del viñedo Doroteo, establecido en 1920, situado en la finca de Pago de los Capellanes. Las vides centenarias de Tempranillo, arraigadas en suelos franco-arcillosos con una superficie de gravas, son de baja fertilidad y producen uvas de alta calidad. El cultivo se realiza con técnicas de labranza de precisión.

La vendimia es manual, seleccionando meticulosamente los racimos que se refrigeran durante 24 horas antes de su procesamiento. La maceración prefermentativa en frío se extiende por 6 días a temperaturas inferiores a 12º C. Se emplean levaduras autóctonas seleccionadas para la fermentación, que se realiza en tinas de madera de roble francés de capacidad limitada bajo temperatura controlada, con remontados periódicos. La fermentación maloláctica se lleva a cabo de forma espontánea en barricas, a baja temperatura y con remoción periódica de lías. La crianza se prolonga por 32 meses en barricas de roble francés de 225 litros, de grano extra-fino y con un secado de 60 meses.

Se espera que este vino mejore notablemente en botella durante los próximos 15 años. Debe conservarse en un lugar fresco (12º - 14ºC), oscuro y en posición horizontal. Descubre y compra este excepcional Pago de los Capellanes Doroteo 2018 en nuestra tienda en línea, un vino que promete enriquecer cualquier colección con su elegancia y complejidad.