Frederic Savart L'Ouverture Blanc de Noirs 1er Cru Extra-Brut

Frederic Savart L'Ouverture Blanc de Noirs 1er Cru Extra Brut es un espumoso excepcional, elaborado exclusivamente con 100% Pinot Noir en la prestigiosa región de AOC Champagne, Francia. Producido por Champagne Savart, una bodega boutique bajo la etiqueta de Frederic Savart, esta casa es reconocida por crear champanes muy valorados y altamente demandados, a partir de solo 4 hectáreas de viñedos de Pinot Noir y Chardonnay. Estas viñas se encuentran en las localidades de Ecueil y Villers-aux-Noeuds, ubicadas al sur de Reims.

Las viñas de Savart están divididas en 50 pequeñas parcelas, todas ellas con la distinción de Premier Cru. Los suelos de Ecueil son predominantemente arenosos con presencia de arcilla en las zonas de ladera media, mientras que los terrenos de Villers-aux-Noeuds destacan por su composición calcárea. La producción anual de la bodega es limitada a unas 35,000 botellas, con más de la mitad dedicada a este espumoso icónico, L'Ouverture. El vino base se fermenta en partes iguales entre barricas neutras y depósitos de acero inoxidable. Este champán tiene una dosificación de 7 gramos por litro de azúcar, equilibrando su carácter Extra Brut.

Frederic Savart, el enólogo, opta por no inducir la fermentación maloláctica de forma estándar. No obstante, los vinos de reserva de cosechas anteriores, que han pasado por variaciones de temperatura naturales, aportan una sutil fermentación maloláctica a las mezclas de varias añadas, añadiendo una capa adicional de complejidad.

Comprar vino como L'Ouverture es una oportunidad para disfrutar de un champán de edición limitada, que combina la tradición con la innovación en cada botella.