San Román Malvasía 2021

El vino blanco San Román Malvasía 2021, creado con la variedad de uva Malvasía en la denominación de origen Toro, proviene de la reconocida bodega San Román, anteriormente conocida como Maurodos o Mauro dos, perteneciente a la familia García de Bodegas Mauro. Mariano García, enólogo de renombre por su contribución a Mauro y su experiencia en la prestigiosa Vega Sicilia, lidera esta bodega.

Este excepcional vino se origina en 130 hectáreas de viñedos en transición hacia la viticultura biodinámica para incrementar la materia orgánica y promover la biodiversidad del suelo. Las cepas, principalmente Tinta de Toro, Garnacha y Malvasía, tienen una edad media de 45 años y se sitúan en suelos pedregosos o arenosos con subsuelos arcillosos.

San Román Malvasía encuentra su hogar en Villaester, a una altitud de 700 metros. Este viñedo, plantado en pie franco con cepas de sesenta años de malvasía castellana, se cultiva orgánicamente en suelo arenoso en el paraje de El Monte. Tras la cuidadosa selección y despalillado de las uvas, el mosto macera con sus pieles durante doce horas. Durante la noche, se lleva a cabo un desfangado natural por decantación y se trasiega a barricas de 500 litros, donde fermenta con levaduras autóctonas. Después de diez meses de crianza con movimiento de lías periódico, se embotella en julio de 2022. Si buscas comprar vino único y excepcional, San Román Malvasía es la elección perfecta.