Domaine Simon Bize et Fils Savigny-les-Beaune Rouge 2018

Domaine Simon Bize et Fils Savigny-les-Beaune Rouge 2018 es un exquisito vino tinto seco de la región de Borgoña en Savigny-les-Beaune, elaborado predominantemente con uvas Pinot Noir. Domaine Simon Bize et Fils produce una amplia gama de vinos que incluye selecciones de pueblo y premier cru, así como Bourgogne Blanc y Rouge, Aloxe-Corton y las prestigiosas variedades grand cru de Corton-Charlemagne y Latricières-Chambertin. Actualmente, las propiedades vitícolas de la finca abarcan 22 hectáreas.

Fundada en 1880 con la adquisición de varias parcelas de viñedos, Domaine Simon Bize et Fils comenzó a etiquetar y embotellar sus propios vinos a partir de 1950. Patrick Bize, representando la cuarta generación, se incorporó a la finca en 1972 con tan solo 20 años, y tomó las riendas en la década de 1980, desarrollando nuevas instalaciones de vinificación, ampliando las bodegas y adquiriendo más viñedos. Hoy en día, la finca sigue siendo de propiedad familiar y está dirigida por su esposa y hermana.

La elaboración de los vinos tintos en esta bodega varía según la denominación, empleando técnicas que incluyen la fermentación de racimos enteros en tinas de madera y suaves pisados manuales. Posteriormente, el vino madura en tanques de acero inoxidable antes de su envejecimiento en barricas, optando generalmente por barricas de uno a seis años para minimizar la influencia del roble nuevo. Este particular vino es un coupage procedente de viñas plantadas entre 1965 y 1978, ubicadas en la margen derecha del río Rhoin sobre suelos de caliza blanca y arcilla que ocupan una superficie de 3.90 hectáreas.

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