Este vino se muestra en copa con aromas de melocotón y manzana roja, acompañados de sutiles notas de frutos secos tostados. La nariz presenta además un leve matiz de intensidad, marcado por una acidez volátil elevada pero bien integrada. En boca ofrece un volumen de medio a amplio, con una acidez madura y dinámica que aporta frescura y mantiene una tensión equilibrada.
Si estás buscando un vino espumoso realmente singular, Jérôme Prévost La Closerie Extra Brut es una referencia de culto dentro de Champagne (Francia). Esta cuvée nace de la mano del prestigioso Jérôme Prévost, uno de los viticultores más admirados de la región, y destaca por su carácter auténtico y su personalidad inconfundible.
Jérôme Prévost trabaja cada parcela de forma artesanal junto a un reducido equipo, decidiendo con extrema precisión el momento óptimo de la vendimia. Este cuidado minucioso permite capturar la pureza de la fruta y transmitir con fidelidad la identidad del terruño, uno de los grandes secretos que han convertido a La Closerie en un nombre imprescindible entre los amantes del Champagne de autor.
La cuvée La Closerie Extra Brut (LC22) se elabora mayoritariamente con la añada 2022, complementada con alrededor de un 20 % de vino de reserva de 2021. Se trata de un ensamblaje procedente de Gueux, elaborado con uvas compradas, procedentes de parcelas con suelos más arenosos que los del viñedo propio de Prévost. La mezcla se completa con fruta del microclima más fresco de Janvry y una pequeña proporción de Les Béguines, que el propio Prévost define como “un puente hacia la siguiente cuvée”.
La vinificación sigue una filosofía de mínima intervención, respetando al máximo la expresión natural de la uva. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en barricas de roble usadas de distintos tamaños, sin clarificación ni filtración, y el embotellado se lleva a cabo por gravedad, preservando toda la energía y pureza del vino. Este método artesanal es parte del secreto que define su estilo vibrante y sincero.
Para disfrutarlo en todo su esplendor, se recomienda servirlo entre 9 y 11 °C y dejarlo respirar en copa durante unos 5 minutos. Una elección excepcional para quienes desean comprar vino online y descubrir el secreto de uno de los champanes más personales, precisos y emocionantes del panorama actual.
