Dulas del Lagar de la Salud Blanco Fermentado en Barrica 2021

Visualmente, presenta un suave tono dorado matizado con reflejos verdosos. Olfativamente, muestra una evolución dinámica que comienza con el discreto aroma del roble francés, avanzando hacia matices de cítricos y frutas tropicales, y se enriquece con delicadas especias. Al paladar, es elegante, lleno de expresión y con una textura cremosa. Su final es prolongado y persistente, evocando sutiles notas de pastelería.

Dulas del Lagar de la Salud Blanco Fermentado en Barrica 2021 es un exquisito vino blanco seco producido exclusivamente con uvas Pedro Ximénez, bajo la Denominación de Origen Montilla-Moriles y en la reconocida bodega Lagar de la Salud. Este vino, denominado Dulas, celebra su herencia y un enfoque innovador en la vinificación, reflejando la idea de que "salud" se puede percibir desde diferentes ángulos, simbolizando un ciclo continuo de aprendizaje y evolución.

El viñedo Pago del Lagar de la Salud en Montilla se caracteriza por sus suelos ricos en arcillas calcáreas y óxido de hierro, fundamentales para el cultivo de viñedos respetuosos con la biodiversidad. A lo largo del año, se practica un laboreo mínimo, comenzando con una poda de invierno restrictiva y continuando con cuidados meticulosos durante la primavera, que incluyen desbroces y ajustes manuales de la canopia, que aseguran el desarrollo de uvas con una óptima concentración de aromas y polifenoles.

La cosecha se lleva a cabo a mano, usando cajas pequeñas para garantizar la integridad de cada racimo, que luego es meticulosamente seleccionado y procesado en la bodega. El proceso incluye un despalillado cuidadoso y una suave prensa, seguido de una fermentación que inicia en tanques de acero inoxidable y se completa en barricas de roble francés. Durante los doce meses en barrica, se aplica la técnica de batonnâge para resaltar el carácter y cuerpo del vino.

Para los aficionados que desean comprar vino de calidad, el Dulas del Lagar de la Salud ofrece una experiencia única de sabor y tradición, ideal para apreciar en cualquier ocasión especial.