Pícaro del Águila 2022

Este vino presenta un atractivo color cereza brillante que invita a descubrir su complejidad. En nariz, despliega intensos aromas de fruta madura y un delicado toque de caramelos de violeta, que resaltan su carácter expresivo y mineral. En boca, se percibe un paso lleno de sabor, con notas especiadas que armonizan con su vibrante acidez, dejando una impresión persistente y equilibrada.

Pícaro del Águila 2022, un vino tinto con Denominación de Origen Ribera del Duero, nace de la maestría de Dominio del Águila, ubicado en La Aguilera, Burgos. Fundada en 2010 por Jorge Monzón e Isabel Rodero, esta bodega tiene sus raíces en la experiencia de Jorge, quien comenzó sus estudios de enología en Burdeos y luego construyó su carrera en reconocidas bodegas como Romanée-Conti y Vega Sicilia. Con 35 hectáreas de viñedo, que incluyen 30 hectáreas de viñas antiguas y 5 hectáreas relativamente jóvenes, cultivan principalmente la variedad Tempranillo, acompañada por otras autóctonas como Bobal, Garnacha y Albillo, en suelos arenoso-calcáreos a 900 metros de altitud.

Desde la viticultura hasta la vinificación, en Dominio del Águila se entregan apasionadamente a un proceso artesanal, demostrando un profundo respeto por la naturaleza y fusionando tradición y conocimiento. Desde la aplicación de infusiones de hierbas como valeriana y mielenrama en el cuidado de las viñas hasta la decisión de no clarificar ni filtrar el vino, se esfuerzan por crear vinos ecológicos capaces de envejecer largamente, pero también adecuados para disfrutar en cualquier ocasión.

Este vino se fermenta en depósitos de hormigón, siguiendo métodos tradicionales que resaltan su autenticidad. Las uvas son pisadas de forma artesanal en el lagar, manteniendo los racimos enteros, sin despalillar, para preservar toda su esencia. La fermentación maloláctica ocurre de manera natural, llevándose a cabo lentamente en en cubillos de roble, lo que aporta profundidad y complejidad al perfil final del vino. Posteriormente, Pícaro del Águila pasa cerca de 12 meses en cubillos de roble francés.

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