En nariz se despliegan notas de tostado, pera madura y sutiles recuerdos de pedernal ahumado. En boca ofrece una estructura de media a amplia, con una expresión nítida y vibrante, que desemboca en un final largo y salino, preciso y persistente.
Jérôme Prévost La Closerie Grand Cru Extra Brut es un vino espumoso de producción muy limitada, elaborado en la prestigiosa AOC Champagne, en Francia. Esta cuvée nace en la emblemática La Closerie, donde Jérôme Prévost trabaja cada parcela de forma minuciosa, decidiendo personalmente —junto a un reducido equipo— el momento exacto de la vendimia para preservar el equilibrio y la expresión más pura de la uva.
El vino procede íntegramente de la añada 2022 y se elabora a partir de un ensamblaje 50 % Chardonnay y 50 % Pinot Noir. El Chardonnay proviene de Le Mesnil-sur-Oger, de una parcela propia de 0,28 hectáreas, plantada en los años ochenta mediante selección masal, mientras que el Pinot Noir procede de Puisieulx, adquirido a un viticultor vecino con quien se consensúa el calendario de cosecha. Esta combinación aporta precisión, profundidad y una marcada tensión mineral.
Degollado en octubre de 2024 con una dosificación muy contenida de 2,5 g/l, este Extra Brut ofrece una interpretación brillante del estilo de la casa. A pesar de la presencia del Pinot Noir, su perfil recuerda por momentos a un Borgoña blanco, aunque elevado por la finura de la burbuja y la frescura natural del Champagne.
Para apreciarlo en toda su complejidad, se recomienda servirlo entre 9 y 11 °C y dejarlo respirar en copa durante unos 5 minutos. Una referencia excepcional para quienes buscan comprar vino online exclusivo y descubrir el secreto de uno de los productores más personales y admirados de Champagne.
