Un champán de gran estructura y elegancia, con una mousse cremosa y envolvente equilibrada por una acidez precisa y vibrante. En boca despliega notas de crème de cassis, nuez de macadamia tostada, higo maduro, piel de mandarina, crema pastelera y jengibre confitado. El conjunto combina armoniosamente fruta, especias y delicados matices de pastelería, acompañados de una sutil mineralidad salina. El final es extraordinariamente largo, complejo y persistente.
Dom Pérignon P2 Plénitude 2008 es un champagne excepcional elaborado con Pinot Noir y Chardonnay en la prestigiosa AOC Champagne, Francia. Su historia está ligada a Dom Pierre Pérignon, monje benedictino que en 1668 asumió la dirección de la abadía de Hautvillers y dedicó su trabajo a perfeccionar las técnicas de viticultura y vinificación. Su búsqueda de la excelencia contribuyó a forjar una tradición vinícola que alcanzó gran prestigio, llegando incluso a la corte de Luis XIV en Versalles.
El secreto de Dom Pérignon P2 reside en su extraordinaria evolución sobre lías. Solo las añadas que, según el maestro bodeguero, poseen el potencial necesario para una crianza excepcionalmente prolongada pueden alcanzar esta segunda plenitud. P2 permanece sobre sus lías durante al menos 15 años, pudiendo superar incluso los 20 años, un largo proceso que aporta profundidad, energía y complejidad. La añada 2008 presenta una dosificación de 4,5 g/l.
La cosecha 2008 estuvo marcada por unas condiciones climáticas poco habituales, con una primavera y un verano grises, escasa insolación y temperaturas moderadas. El cambio decisivo llegó en septiembre: coincidiendo con el inicio de la vendimia, el 15 de septiembre, aparecieron cielos despejados y persistentes vientos del noreste que permitieron completar una maduración tardía en excelentes condiciones.
Dom Pérignon P2 Plénitude 2008 es una excelente elección para quienes desean comprar vino online y descubrir el secreto de un champagne de larga crianza, complejo y excepcional.
Reseñas de la comunidad
4.6
Vivino