Este vino despliega elegantes notas de fruta blanca madura y cítricos confitados. En boca se muestra seco, tenso y preciso, con una marcada acidez mineral y una textura sedosa. Aparecen delicados matices de piel de manzana y almendra cruda, que conducen a un final largo, fresco y salino.
Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo 2022 es un vino blanco seco elaborado con Albillo Mayor en La Aguilera, Burgos. El secreto de este singular vino reside en un viñedo histórico plantado a principios del siglo XX, donde conviven numerosas cepas antiguas, algunas de ellas raras y sin injertar.
La parcela se asienta sobre suelos calcáreos de margas mezcladas con arenisca calcárea y se cultiva siguiendo prácticas ecológicas y respetuosas con el entorno, buscando preservar la identidad y el equilibrio natural del viñedo.
La vendimia se realiza manualmente. La fermentación tiene lugar con racimos enteros y levaduras autóctonas. Después, el vino permanece entre 12 y 14 meses sobre sus lías en una barrica neutra de roble francés, dentro de la fría bodega subterránea, donde evoluciona lentamente a bajas temperaturas, sin bâtonnage ni trasiegos. Finalmente, continúa su afinamiento en botella durante un periodo indeterminado antes de su comercialización.
Dominio del Águila Vino Fino de Paraje Calizo 2022 es una excelente elección para quienes desean comprar vino online y descubrir un Albillo Mayor de viñas históricas, elaborado con una marcada identidad de origen.
