Domaine Simon Bize et Fils Savigny-les-Beaune Blanc 2021

Este vino presenta una nariz excepcionalmente pura y cautivadora, con una sutil fruta que se despliega en el primer encuentro, pero que lentamente revela una profundidad que podría hacerte creer que estás disfrutando de un Premier Cru. En el paladar, se perciben notas de cítricos y hueso de melocotón, perfectamente equilibradas por una acidez fresca. El final es armonioso y ofrece un atractivo toque salino.

Domaine Simon Bize et Fils Savigny-les-Beaune Blanc 2021 es un elegante vino blanco seco de Borgoña, procedente de la reconocida región de Savigny-les-Beaune y elaborado predominantemente con uvas Chardonnay. Domaine Simon Bize et Fils, situada en Savigny-les-Beaune, es una bodega de Borgoña que se especializa en la producción de vinos a partir de las variedades de uva Pinot Noir y Chardonnay. Su portafolio incluye una variedad de vinos de pueblo y premier cru, así como Bourgogne Blanc y Rouge, Aloxe-Corton y prestigiosos grand cru como Corton-Charlemagne y Latriciéres Chambertin. Actualmente, las propiedades vitícolas de la finca abarcan 22 hectáreas.

Fundada en 1880 con la adquisición de varias parcelas de viñedos, Domaine Simon Bize et Fils comenzó a etiquetar y embotellar sus propios vinos a partir de 1950. Patrick Bize, representando la cuarta generación, se incorporó a la finca en 1972 con tan solo 20 años, y tomó las riendas en la década de 1980, desarrollando nuevas instalaciones de vinificación, ampliando las bodegas y adquiriendo más viñedos. Hoy en día, la finca sigue siendo de propiedad familiar y está dirigida por su esposa y hermana.

La fermentación del Chardonnay se lleva a cabo utilizando levaduras silvestres tanto del viñedo como de la bodega. La fermentación maloláctica ocurre de forma natural en barrica, seguida de una crianza en barricas que puede durar hasta 9 meses, dependiendo de la añada y la denominación de origen.

Este vino es una excelente opción para aquellos que buscan comprar vino que refleje la tradición, el cuidado artesanal y la autenticidad de Borgoña en cada botella.