Este vino presenta un aroma intenso con notas dominantes de regaliz y flores descompuestas, complementadas por matices de tiza húmeda y especias como la nuez moscada. También se detectan tonos de frutos secos, especialmente pecanas, con un sutil toque volátil que añade una extraordinaria frescura. En boca, muestra una textura fina y una sensación calcárea y seca, con taninos delicados y un final seco y exquisitamente sabroso que tiende a ser casi salino. Este vino posee todos los componentes necesarios y un equilibrio armonioso que promete un excelente desarrollo con el tiempo en botella.
Dominio del Águila Peñas Aladas Gran Reserva 2019 es un vino tinto seco de la D.O. Ribera del Duero, elaborado por Dominio del Águila en La Aguilera (Burgos). Fundada en 2010 por Jorge Monzón e Isabel Rodero, la bodega combina tradición y conocimiento internacional: Jorge se formó en Burdeos y trabajó en referentes como Romanée-Conti y Vega Sicilia.
Este Gran Reserva procede de algunas de las viñas más antiguas de la zona, concretamente de tres pequeñas parcelas del paraje Peñas Aladas, situadas entre 870 y 890 metros de altitud. Se trata de un enclave especialmente frío, influenciado por corrientes de aire procedentes de la Sierra de la Demanda y rodeado de vegetación autóctona como enebros, pinos y encinas, lo que reduce la temperatura media respecto al entorno. Sus suelos combinan arenas superficiales con arcillas en profundidad, asentadas sobre una base de caliza margosa, creando un equilibrio ideal para la vid.
Aunque predomina la Tempranillo, estas viñas centenarias albergan una mezcla de variedades tintas y blancas —como Albillo Mayor, Bruñal, Garnacha, Bobal o Cariñena— que se vinifican conjuntamente para reflejar fielmente el carácter del terruño. El cultivo está certificado como ecológico, con prácticas inspiradas en la biodinámica adaptadas al clima de Castilla.
La elaboración sigue métodos tradicionales: fermentación en depósitos de hormigón con racimos enteros y pisado manual. La fermentación maloláctica se desarrolla de forma natural en cubas de roble, prolongándose en esta añada durante 11 meses, lo que aporta equilibrio y complejidad. El vino no se clarifica ni se filtra antes de su embotellado. Posteriormente, envejece durante 55 meses en cubas de roble, mayoritariamente francés, alcanzando una profundidad y elegancia excepcionales.
Una joya enológica para quienes buscan comprar vino online y descubrir un Ribera del Duero de producción limitada, gran carácter y extraordinaria capacidad de guarda.
Reseñas de la comunidad
4.5
Vivino