Quinta Sardonia Sardón 2021

Este vino despliega en nariz intensas notas de ciruela madura en rodajas y café espresso, acompañadas de matices envolventes de hierbas mediterráneas secas. En boca se presenta con un cuerpo medio a pleno, taninos de textura cremosa y un final elegante, profundo y marcado por una atractiva expresión frutal oscura.

Quinta Sardonia Sardón 2021 es un vino tinto seco elaborado principalmente con un 98 % de Tempranillo (Tinto Fino), completado con un pequeño porcentaje de Garnacha, Garnacha Tintorera, Albillo, Syrah y Malbec. Su auténtico secreto radica en la selección de suelos más ligeros, con predominio de arcilla y arena, procedentes tanto de la finca propia como de viticultores colaboradores a lo largo del valle del Duero, desde Trigueros del Valle hasta Moradillo de Roa, en las provincias de Valladolid y Burgos. Destacan viñas viejas —algunas plantadas en 1867— que aportan profundidad y carácter.

Las cepas, plantadas en vaso y distribuidas en pequeñas parcelas cuidadosamente elegidas por su pureza, se cultivan en colaboración estrecha con viticultores que trabajan bajo asesoramiento ecológico, preservando un valioso patrimonio vitícola transmitido de generación en generación.

La vendimia se realiza manualmente en cajas, con una rigurosa selección en bodega, racimo a racimo y grano a grano. La fermentación se lleva a cabo con encubados cortos y temperaturas moderadas para lograr una extracción suave que conserve la expresión más frutal y aromática. En determinadas parcelas se incorpora un porcentaje de racimo entero para aportar tensión y frescura en boca. La crianza combina barricas usadas de 225 y 600 litros, fudres de 5.000 litros y depósitos de hormigón, afinando cada lote por separado hasta el ensamblaje final.

En la añada 2021 se incrementó el uso de fudres y barricas usadas, reduciendo inicialmente el hormigón para pulir mejor la mayor carga tánica, finalizando la crianza en este material con el fin de resaltar la fruta y la frescura antes del embotellado.

Se recomienda servir a 15 ºC y permitir que se abra progresivamente en copa para apreciar toda su complejidad. Una excelente elección para quienes desean comprar vino online y descubrir un tinto elegante del valle del Duero, elaborado con precisión, respeto por el viñedo y una identidad auténtica.