Despliega un tono rojo cereza sumamente profundo, adornado con matices violetas que realzan su atractivo visual. Este vino cautiva los sentidos con una expresividad notable, revelando aromas intensos de frutas rojas y negras maduras, matizadas por la amalgama sutil de especias y toques tostados adquiridos durante su prolongado reposo en barricas de roble. En el paladar, se destaca por su cuerpo sustancioso y una presencia voluminosa que deleita los gustos más exigentes.
Sei Solo 2019, un destacado vino tinto con denominación de origen Ribera del Duero, ha sido meticulosamente creado por Javier Zaccagnini, ex presidente del Consejo Regulador Ribera del Duero y cofundador de la prestigiosa bodega Aalto. Este excepcional vino monovarietal de tempranillo proviene exclusivamente de pequeñas parcelas de viñedos, cuyas cepas, con edades comprendidas entre 60 y 100 años, se encuentran en La Horra. Estas viñas, cultivadas en vaso y de rendimiento sumamente bajo (entre 1.000 y 2.500 Kg/ha), son sometidas a una vendimia manual en cajas pequeñas, con cada racimo siendo minuciosamente inspeccionado en mesas de selección.
Las uvas de Sei Solo 2019 son vinificadas en pequeños depósitos de acero inoxidable de distintos tamaños, adaptando el proceso para fermentar cada viña de manera individual. Se llevan a cabo suaves remontados con el objetivo de preservar la fruta y la frescura de la uva, sin comprometer la extracción ni la temperatura, buscando así lograr una estructura tánica más elegante que potente. Tras la fermentación alcohólica, los vinos se trasladan a barricas francesas de 2 años, donde experimentan una fermentación maloláctica muy lenta y a baja temperatura para obtener una finura y un estilo muy distintivos. Cada lote se transfiere luego a barricas de 600 litros, permaneciendo en ellas durante 18 meses. Solo un 20% de estos fudres son nuevos, con el objetivo de preservar la fruta y evitar un exceso de madera que pueda alterar el equilibrio aromático y gustativo del vino.
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