Roger Goulart Cava Millesime Brut 2021

Vino espumoso de tonalidad amarillo pálido con destellos verdes, presenta una limpidez y brillo notables. En la fase olfativa, se revela extraordinariamente fresco, destacando con intensidad las notas de frutas frescas como manzana, pera, cítricos y piña, acompañadas de sutiles matices de levadura y pan en el fondo. En este particular caso, se aprecia un toque de dulzura que requiere ser armonizado con la vivacidad persistente del ácido. Su final es duradero, dejando en el paladar impresiones afrutadas pronunciadas y leves toques tostados. Descubre la exquisitez única de este cava en nuestra tienda online.

Roger Goulart Brut Millésimé destaca como un cava excepcional de la reconocida bodega Roger Goulart, ubicada en la prestigiosa D.O. Cava. Esta bodega, líder en la aplicación del método tradicional para la elaboración de vino espumoso en España, ha establecido sus viñedos en la histórica región del Cava, al sur de Barcelona, en la cuenca de los ríos Anoia y Foix. Delimitada por las Montañas Litorales al Mediterráneo, las Montañas Prelitorales de Mediona-Pontones y el Macizo de Montserrat, esta área se ha revelado idónea para la producción de la más alta calidad de Cava.

Los viñedos, estratégicamente ubicados a altitudes medias-altas entre 300 y 700 metros, presentan rendimientos de cultivo que oscilan entre 6.000 y 10.000 kg/ha, adaptándose a las diversas condiciones del terreno y a los variados cultivos. Este coupage tradicional de variedades del Penedès destaca por el especial predominio del Xarel·lo.

La vendimia se realiza meticulosamente por separado, cada variedad recolectada en el momento óptimo de maduración, siempre en las primeras horas de la madrugada para aprovechar el frescor nocturno que garantiza la frescura y minimiza las oxidaciones. Antes del prensado, se enfría la masa de uvas para preservar los aromas. Con rendimientos de prensado excepcionalmente bajos, se obtiene un mosto fino y claro que se desfanga antes de la fermentación a baja temperatura durante más de 10 días, empleando levaduras seleccionadas.

El tiraje marca el inicio de la segunda fermentación en botella, seguida de una crianza en las cavas de la bodega, situadas a 30 metros de profundidad y a una temperatura constante de 14ºC durante todo el año. Descubre la excelencia de este cava al comprar vino de calidad, reflejo del compromiso y la maestría de Roger Goulart cada burbujeante botella.