Pago de los Capellanes un Sueño de Alturas 2020

Presenta un intenso color cereza oscuro con destellos rubí. El bouquet despliega potentes aromas de frutas rojas como cassis, frambuesas y arándanos, complementados por frutas negras como las moras. Estas notas frutales se enriquecen con toques de hierbas aromáticas y matices mentolados, que reflejan la flora local. La influencia de la madera añade un delicado carácter especiado al conjunto. En el paladar, se percibe una amplitud refrescante y una persistencia notable, con acentos de minerales y eucalipto. Los taninos son suaves, pero vigorosos, culminando en un final emocionante y complejo que rebosa de energía y sutiles aromas.

Explora el excepcional Pago Capellanes un Sueño de Alturas 2020, un exquisito vino tinto de la renombrada denominación de origen Ribera del Duero. Este vino, elaborado con uvas de tinto fino (tempranillo) de viñedos antiguos, entre 50 y 60 años de edad, procede de alturas impresionantes entre 900 y 1.200 metros sobre el nivel del mar en Fuentenebro y Pardilla en Burgos, y Honrubia de la Cuesta en Segovia. El suelo de estas regiones es rico en sílice con una significativa presencia de gneis y bloques de cuarzo, aportando una nota distintiva al perfil del vino.

Este vino se cultiva con un enfoque sostenible, respetando el ambiente natural y manteniendo el equilibrio del suelo mediante prácticas de labranza mínima y cuidado manual de las viñas. La viticultura se complementa con la presencia de flora autóctona, como enebros, sabinas y encinas, lo cual fomenta la salud del viñedo y su armonía con el ecosistema circundante. La producción es limitada a 3.500 kg por hectárea, enfocándose en la calidad sobre la cantidad.

En la bodega, las uvas se someten a una maceración pre-fermentativa en frío durante tres días. Utilizando levaduras autóctonas seleccionadas, la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable bajo temperaturas controladas, seguida de una fermentación maloláctica natural en fudres de roble francés, donde también se realiza un batonnage periódico de las lías. Después de un año de crianza en estos mismos fudres, el vino se embotella sin clarificar ni estabilizar, lo que podría resultar en la formación de sedimentos naturales con el tiempo, un testimonio de su pureza e integridad. Cuando se almacena correctamente, este vino tiene el potencial de evolucionar favorablemente en botella durante los próximos 15 años.

Si deseas experimentar la profundidad y el carácter de un verdadero Ribera del Duero, considera comprar Pago Capellanes un Sueño de Alturas 2020 para tu próxima adición a la colección de vinos. Este vino no solo enriquecerá tu paladar, sino también te ofrecerá una ventana al paisaje y tradiciones vinícolas de esta prestigiosa región.