Pago de Los Capellanes Crianza 2022

Presenta un vibrante color rojo cereza con matices rubí y destellos azulados. Al olfato, ofrece aromas nítidos y potentes de frutas rojas como cassis y grosella, y frutas negras como mora y ciruela, todas en su punto óptimo de madurez. Se detectan notas de flores azules como la violeta y toques especiados de vainilla, clavo y coco, que provienen del roble francés, integrándose sutilmente. La característica nota de regaliz negro resalta la identidad de la variedad de uva. En el paladar, se revela con una estructura armónica y una textura tanto potente como sedosa. Destaca por su frescura y equilibrio, con taninos vivaces y una impresión agradablemente suave. El final es prolongado, repleto de ricas aromas y sensaciones profundas.

Pago de Los Capellanes Crianza 2022 es un exquisito vino tinto seco, compuesto íntegramente de Tempranillo de la D.O. Ribera del Duero. Producido en la reconocida bodega ubicada en Pedrosa de Duero, Burgos, este vino marca un hito en la historia vitivinícola de la familia Rodero Villa.

Este vino proviene de parcelas cuidadosamente seleccionadas en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado, con viñedos de una edad media de 35 años. Estos viñedos están plantados en suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, característicamente pobres y de baja productividad, con un rendimiento para esta cosecha de 4.500 Kg por hectárea.

El proceso de vinificación comienza con una maceración prefermentativa en frío durante tres días a menos de 12º C, seguido de la inoculación con levaduras autóctonas seleccionadas. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable bajo temperatura controlada, con remontados frecuentes y un control fenólico meticuloso durante la maceración. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea a baja temperatura, complementada con un removido periódico de las lías en el depósito.

Este vino es envejecido durante doce meses en barricas de 300 litros de roble francés. Está programado para embotellarse en enero de 2024 sin tratamientos de clarificación o estabilización, lo que podría resultar en la formación natural de sedimentos, un signo de su pureza e integridad. Se anticipa que evolucionará favorablemente en botella durante los próximos cinco años. Para una óptima conservación, se recomienda almacenarlo en un lugar fresco (12º – 14º C) y oscuro en posición horizontal.

Para aquellos interesados en comprar un vino que representa la esencia de Ribera del Duero con un enfoque en la autenticidad y el respeto por el terroir, el Pago de Los Capellanes Crianza 2022 es una elección excepcional.