Juvé & Camps Milesimé Chardonnay 2021

Este espumoso presenta un brillante color dorado y una burbuja fina y persistente. En nariz ofrece un perfil aromático elegante, con notas de fruta madura, como piña y melocotón, acompañadas de delicados recuerdos de brioche, mantequilla, pan tostado y repostería, fruto de una larga crianza sobre lías. En boca es amplio, cremoso y bien estructurado. La espuma se integra perfectamente, aportando una textura sedosa, mientras que su equilibrada acidez aporta frescura y sostiene un final largo, armonioso y persistente.

Juvé & Camps Milesimé Chardonnay 2021 es un elegante espumoso de la D.O. Cava, elaborado por Juvé & Camps exclusivamente con Chardonnay. La bodega cultiva 271 hectáreas de viñedos propios en el Penedès, un patrimonio vitícola que constituye el secreto de la extraordinaria calidad y personalidad de sus cavas.

Las uvas proceden de la finca Can Rius, un viñedo de 16 hectáreas situado entre 160 y 178 metros de altitud, con orientación sur y plantado a finales del siglo XX en Gelida, en el extremo oriental del Alt Penedès. Rodeado de bosques y protegido del viento y del exceso de calor, este enclave disfruta de unas condiciones privilegiadas, con suelos franco-limosos de textura fina y profundidad media que favorecen la obtención de uvas de gran calidad, especialmente adecuadas para largas crianzas. Las cepas, con una edad media de 20 años, se cultivan siguiendo prácticas de viticultura ecológica, promoviendo la biodiversidad y el equilibrio natural del entorno.

La elaboración comienza con un prensado suave de la uva para obtener únicamente el mosto flor. Tras un desfangado estático en frío, la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente tiene lugar la fermentación maloláctica, que aporta mayor equilibrio y cremosidad al vino. La segunda fermentación en botella se lleva a cabo con mosto concentrado rectificado, rico en azúcares naturales, y levaduras seleccionadas. Finalmente, el cava permanece más de 36 meses sobre sus lías, desarrollando una gran complejidad, finura y elegancia.

Juvé & Camps Milesimé Chardonnay 2021 es una excelente elección para quienes desean comprar vino online y descubrir el secreto de un cava de larga crianza elaborado exclusivamente con Chardonnay de viñedo ecológico propio.