Jérôme Prévost La Closerie Extra Brut

En nariz ofrece una elegante combinación de levadura fresca, manzana verde, brioche y un toque de lima. En boca, es un champán complejo y sofisticado, con múltiples capas de sabor, una marcada mineralidad y un equilibrio perfecto entre fruta y acidez. Su perlaje es fino y persistente, brindando una textura sedosa y un final largo. Un champán excepcional, pero difícil de encontrar debido a su producción muy limitada.

Si buscas un vino espumoso excepcional, Jérôme Prévost La Closerie Extra Brut es una joya de culto en la región de Champagne, Francia. Creado por el aclamado viticultor Jérôme Prévost, este champán destaca por su autenticidad y carácter único, elaborado principalmente con Pinot Meunier, una uva que aporta profundidad y elegancia.

Los viñedos, con un 96% Pinot Meunier, 2% Chardonnay y 2% Pinot Gris, crecen sobre suelos de caliza y arena Thanetien, lo que otorga una mineralidad vibrante y una expresión inconfundible. El propio Jérôme Prévost, junto a un selecto grupo de enólogos, cuida personalmente cada viña, asegurando que la vendimia se realice en el punto exacto de maduración para capturar la esencia pura de la fruta y reflejar fielmente el terroir.

La vinificación sigue una filosofía de mínima intervención para respetar la autenticidad de la uva. La fermentación se lleva a cabo con levaduras salvajes en barricas de roble usadas de distintos tamaños, sin filtraciones ni clarificaciones, y el embotellado se realiza por gravedad para conservar toda su pureza. Además, la fermentación maloláctica aporta una textura sedosa y compleja, mientras que su baja dosificación de 2,0 g/L (Extra Brut) mantiene un equilibrio perfecto entre frescura y profundidad.

Para disfrutarlo en su máxima expresión, se recomienda servirlo entre 9-11°C y dejarlo respirar en la copa por unos 5 minutos. Su carácter vibrante y su complejidad lo convierten en una elección excepcional para los amantes del buen champán. Si buscas un champán exclusivo y fuera de lo común, es el momento de comprar vino de culto. ¡No dejes pasar esta oportunidad y descubre uno de los secretos mejor guardados de Champagne!