Francois Mikulski Volnay 1er Cru Santenots du Milieu 2020

Este vino presenta una nariz compleja y refinada, con notas de geranio, tierra húmeda, arcilla roja y corteza de abedul, acompañadas de una sutil mineralidad metálica entre grafito y acero. En boca, destaca por su frambuesa fresca, licor de frambuesa y mermelada de cereza, con un toque especiado de pimienta negra y corteza de árbol. Su estructura es firme, con taninos angulares y un fondo de ceniza y carbón, mientras que la fruta evoluciona hacia arándanos, grosellas negras y cereza confitada, con matices frescos de naranja y sandía. El final es tenso, preciso y prolongado, con una marcada mineralidad, toques de tinta y un sutil matiz sanguíneo, consolidando un Santenots elegante y expresivo.

Volnay Santenots du Milieu 1er Cru 2020, producido por Domaine Francois Mikulski en AOC Volnay, Côte de Beaune (Bourgogne), Francia, es un vino tinto que merece ser descubierto. La bodega de François Mikulski, con apenas unas 9 hectáreas, ha conquistado paladares en todo el mundo desde su establecimiento en 1992, gracias a la calidad excepcional de sus vinos.

Este vino proviene de dos parcelas de viñedos familiares, una plantada en 1947 y otra en 1976, con rendimientos controlados que no superan los 35 hl por hectárea, lo que garantiza una producción anual limitada de alrededor de 4000 botellas. Elaborado exclusivamente con la variedad de uva Pinot Noir, estos viñedos se cultivan de manera ecológica, aunque sin certificación oficial, en un suelo compuesto por una capa de arcilla marrón sobre una base de roca agrietada.

En cuanto a su vinificación, el proceso es meticuloso: la uva se fermenta en depósitos durante 15-17 días antes de su traslado a barricas de roble, donde madura durante al menos 12 meses, con un uso moderado de barricas nuevas (aproximadamente un 35%). Este vino tiene un gran potencial de envejecimiento, mejorando con los años (de 10 a 15 años). Ideal para acompañar carnes rojas y platos de caza, así como para realzar el sabor de un exquisito queso de leche cruda.

Si buscas comprar vino que refleje la excelencia y la tradición de la región de Borgoña, el Volnay Santenots du Milieu 1er Cru 2020 de Domaine Francois Mikulski es una elección que no te decepcionará.