Mediante un excepcional proceso de maduración, el vino de Defaix se distingue por un perfil de sabor singular en la zona, rebosante de personalidad. Su bouquet exhibe una madurez noble, con matices a nuez y complejidad aromática, fusionándose armoniosamente con la profundidad mineral y la frescura intrínseca. En el paladar, se revelan notas de mantequilla de campesino, salinidad, piel de limón y la dulzura de la fruta madura. Este vino encapsula la esencia única de la región, ofreciendo una experiencia sensorial inigualable. Explora la exquisitez de vino Defaix y descubre la perfecta armonía entre tradición y frescura.
Descubre la exquisitez de Daniel-Etienne Defaix Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2009, un vino blanco único elaborado exclusivamente con la variedad Chardonnay. Proveniente del prestigioso Domaine Daniel-Etienne Defaix en la reconocida región vinícola de AOC Chablis, Borgoña, Francia, este vino representa la excelencia en cada sorbo. La familia Defaix, arraigada en la tradición vitivinícola de Chablis durante cuatro siglos, liderada por Daniel-Etienne Defaix y su hijo Paul (13.ª generación), cultiva con esmero 28 hectáreas de viñedos en los terruños más antiguos de Chablis, compuestos por Kimmeridgian. Su compromiso es ofrecer lo mejor de este excepcional terruño de Chablis.
El proceso de elaboración es meticuloso, con un prensado prolongado que conserva solo las copas de las añadas, seguido de 18 horas de asentamiento estático. La fermentación alcohólica se lleva a cabo durante 3 semanas a baja temperatura (+18) para preservar el glicerol natural y el carácter floral de la uva, seguida de una fermentación maloláctica sistemática. El mezclado mensual de las lías finas con el vino se realiza durante 18 meses, sin añadidos de azufre, manteniendo solo el anhídrido carbónico resultante de la fermentación maloláctica.
Los Premiers y Grands Crus envejecen en barricas durante varios años, conforme a la tradición de la casa, lo que significa que estos vinos, ideales para los amantes del vino, generalmente no llegan al mercado hasta después de 5-8 años de maduración. Si buscas comprar vino excepcional, esta joya vinicola Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2009 de Daniel-Etienne Defaix es la elección perfecta.
