Este vino tinto destaca por su concentración y su compleja nariz que evoca frutas negras maduras, regaliz y sutiles toques de chocolate y especias dulces. En boca, se presenta voluminoso, maduro y lleno, con una estructura sólida, taninos firmes y una frescura maravillosa. Su final es prolongado, con persistentes acentos minerales.
Château Pavie 2014 es un distinguido vino tinto seco, elaborado por Château Pavie en la prestigiosa AOC Saint-Émilion Grand Cru (Bordeaux, Francia). Este vino se beneficia de la diversidad de sus terruños. La meseta caliza de Saint-Emilion, compuesta por suelos arcilloso-calcáreos sobre un subsuelo de caliza asteriada, está situada a una altitud de aproximadamente 85 metros sobre el río Dordoña.
Château Pavie es reconocido a nivel internacional por su calidad excepcional. Muchas parcelas han sido replantadas y las vides se cultivan con técnicas avanzadas para maximizar la exposición solar. Las viñas viejas se podan a seis espuelas y las jóvenes a dos, con un deshojado cuidadoso y un aclareo de racimos, todo ello complementado con una recolección y clasificación manuales.
La fermentación de Château Pavie varía según la antigüedad de las vides. El vino se mantiene en contacto con las pieles durante tres semanas en cubas de madera con temperatura controlada. La fermentación maloláctica se realiza en barrica, y el envejecimiento del vino, dependiendo de la añada, se lleva a cabo en un 70% a 100% de roble nuevo durante 18 a 32 meses.
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