Este vino despliega una gama de aromas que incluyen frutos del bosque, tinta, tabaco y moras, convergiendo en un perfil de cuerpo completo. Está dotado de taninos robustos y masticables que destacan por su fuerza e intensidad, aunque manteniendo un carácter refinado y concentrado. Este es definitivamente un vino para añadir a su colección de bodega. Se recomienda disfrutarlo a partir del año 2023.
Dominio de Es Carravilla 2019 es un destacado vino tinto seco elaborado con Tinto Fino y Albillo por la aclamada bodega Dominio de Es, en la prestigiosa Denominación de Origen Ribera del Duero. Carravilla se sitúa en un lugar singular que fue parte del antiguo pueblo de Golbán, cerca de Atauta. De las 0.9 hectáreas totales, solo 0.2 hectáreas forman esta parcela excepcional que, fiel al estilo Grand Cru, ha demostrado consistentemente su carácter distintivo y se ha establecido como un terroir único.
Ubicado al pie de la montaña, donde la ladera se encuentra con el valle, se encuentran depósitos calcáreos que enriquecen el suelo por el que discurren. La exposición sur de la parcela se beneficia del frescor y la humedad del entorno de la ladera, con suelos de tierra blanca y piedras calcáreas, complementados por filas de chopos y antiguos huertos que evocan una profunda humedad similar a la encontrada en las parcelas de La Diva y La Mata.
Este clon de Tempranillo se distingue por su mayor vigor y hojas más grandes en comparación con los Tempranillos típicos de Dominio de Es. La personalidad de Carravilla se define por el aporte calcáreo, que influye profundamente en todas las características del vino, dotándolo de un carácter casi salvaje y primitivo, como un diamante en bruto.
Prácticas de poda tradicional en vaso y agricultura biodinámica rigen su cultivo. La vendimia de 2019 se realizó el 26 de septiembre, recolectando un total de 702 kg, con un 91.2% de Tinto Fino y un 8.8% de Albillo. La vinificación se llevó a cabo con un despalillado completo y 20 días de maceración a temperaturas entre 20-29 °C. Durante la fermentación alcohólica, que duró 16 días, se realizó una extracción diaria usando un cubo. La crianza del vino se efectuó en un total de dos barricas.
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