Presenta un atractivo color rojo rubí brillante, de intensidad media y con sutiles reflejos violáceos. En nariz destacan aromas de cereza roja, frambuesa y fresa silvestre, acompañados de violetas secas, escaramujo y delicadas notas herbáceas de tomillo. Los matices calcáreos y un ligero fondo especiado aportado por la madera completan un perfil elegante y fresco. En boca es jugoso y de cuerpo medio, con una textura sedosa y taninos finos de carácter calcáreo. Aparecen notas de granada, arándano y cereza, equilibradas por una acidez viva y bien integrada. El final es largo, fresco y preciso, con una agradable mineralidad salina.
Georges Noëllat Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2023 es un vino tinto seco elaborado exclusivamente con uvas Pinot Noir. Procedente de la reconocida bodega Georges Noëllat, situada en Vosne-Romanée, este vino refleja la esencia de la Côte de Nuits con precisión y sofisticación.
La bodega, que gestiona unas diez hectáreas en propiedad en zonas prestigiosas como Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis y Gevrey-Chambertin, también trabaja otras diez hectáreas mediante acuerdos de arrendamiento. Destaca especialmente por sus viñedos en los célebres grands crus Echézeaux y Grands Echézeaux.
La elaboración de Pinot Noir comienza con vendimia manual, seguida de despalillado parcial y maceración en frío. Se fermenta con levaduras naturales y se aplican remontados suaves. Dependiendo de la añada, se emplea entre un 30 % y un 100 % de roble nuevo. El vino se cría entre 14 y 20 meses y se embotella sin clarificación ni filtración, preservando su pureza.
