Este exquisito vino se distingue por su riqueza de sabores y una acidez vibrante que aporta un equilibrio impecable. En cada sorbo, se pueden apreciar notas jugosas de durazno maduro, la frescura crujiente de la manzana y un toque cítrico de limón que realza su carácter refrescante. Su final es seductor y prolongado, dejando una sensación placentera en el paladar que invita a disfrutarlo una y otra vez.
Domaine Xavier Monnot es hoy uno de los nombres de referencia en Meursault. La historia familiar de Xavier se remonta a 1723 por la rama materna, los Monnier, con seis generaciones dedicadas a la viticultura, un legado que guarda el secreto de su profundo conocimiento del terruño borgoñón.
La propiedad cuenta con 17 hectáreas de viñedo en la Côte de Beaune, con parcelas que se extienden desde Beaune hasta Maranges. Aproximadamente el 60 % de la producción es de vinos blancos. El 40 % restante corresponde a vinos tintos. El Domaine apuesta por mantener una edad media de las cepas entre 30 y 40 años y practica la lutte raisonnée, una viticultura sostenible y respetuosa, otro de los secretos de la casa.
Tras la vendimia manual, el Chardonnay se pisa suavemente antes del prensado para preservar la calidad del mosto. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas utilizando levaduras autóctonas, y durante la crianza se completa la fermentación maloláctica. El bâtonnage se realiza al final de la fermentación alcohólica para aportar volumen y complejidad. En cuanto al uso de madera, los vinos regionales incorporan entre un 15 % y un 20 % de roble nuevo, los vinos de pueblo alrededor de un 25 %, y los Premier Cru entre un 30 % y un 35 %, siempre con una integración precisa.
Una bodega imprescindible para quienes desean comprar vino online de Borgoña, descubrir el secreto de un productor auténtico y disfrutar de vinos con identidad, equilibrio y gran expresividad.
Reseñas de la comunidad
4
Vivino