Pago de Carraovejas 2015

Este robusto vino tinto ofrece una textura densa y aterciopelada que despliega sabores intensos de grosella y ciruela madura. Se enriquece con matices de cacao, toques minerales y florales que aportan profundidad y complejidad. La acidez adecuada equilibra los taninos sólidos y armoniosamente integrados.

Pago de Carraovejas 2015, un destacado vino de la D.O. Ribera del Duero, es producto de la dedicación de la reconocida Bodega Pago de Carraovejas. Este vino captura de manera auténtica la esencia del valle que le da nombre, un viñedo que se eleva majestuosamente en un paisaje único, entre laderas y páramos que alcanzan alturas de hasta 900 metros. Su elaboración se basa en un coupage de las uvas Tempranillo (90%), Cabernet Sauvignon (6%) y Merlot (4%).

El proceso de selección se realiza en dos fases: inicialmente en el viñedo, eligiendo cuidadosamente los mejores racimos, y posteriormente en la bodega, donde se seleccionan minuciosamente los granos de uva más aptos en la mesa de selección. La uva se traslada a la bodega utilizando la gravedad para preservar su integridad, y se deposita lentamente en los tanques. Según las características observadas en la cata de uvas, se opta por fermentar en depósitos de acero inoxidable o en tinas de roble francés. El encubado se realiza sin estrujado previo para conservar la integridad de las pepitas y evitar cualquier amargura, potenciando así la expresión de aromas frescos y puros.

La levadura utilizada es propia, cultivada directamente del viñedo y seleccionada por el equipo, lo que contribuye en gran medida al perfil distintivo de Pago de Carraovejas. Durante la fermentación se controla rigurosamente la temperatura, utilizando nieve carbónica cuando necesario. La fermentación maloláctica ocurre de manera espontánea, ya sea en acero inoxidable o en roble, dependiendo de las necesidades del vino. La crianza se extiende por aproximadamente doce meses, siempre con un profundo respeto por el carácter del vino. Este meticuloso cuidado en la elaboración lo convierte en una elección ideal para aquellos interesados en comprar vino con carácter y autenticidad.