San Román Cartago 2019

Este vino tinto es robusto y posee una textura densa y aterciopelada que despliega una armoniosa mezcla de sabores, desde compota de cerezas oscuras hasta crema de cassis, hierbas mediterráneas, espresso y toques de grafito. Es sólido y rico en concentración, destacando por su excelente integración y balance. Se expande elegante en la copa, culminando en un final vigoroso que revela matices terrosos y especiados.

Cartago Paraje del Pozo 2019, un excepcional vino tinto elaborado con la variedad Tinta de Toro en la denominación de origen Toro, proviene de la reconocida bodega San Román, antes conocida como Maurodos, propiedad de la respetada familia García de Bodegas Mauro. Mariano García, un enólogo destacado con experiencia en la prestigiosa bodega Vega Sicilia, lidera este proyecto.

San Román abarca 130 hectáreas de viñedos cultivados de forma ecológica, actualmente en proceso de conversión a viticultura biodinámica. Este enfoque busca aumentar la materia orgánica y fomentar la biodiversidad del suelo.

Este vino proviene específicamente de "El Pozo", un paraje excepcional situado en Villaester. Allí, se cultivan viñas antiguas de Tinta de Toro, de más de 50 años, en un pequeño cerro a más de 700 metros de altura. El terreno se caracteriza por suelos arenosos con capas de arcilla a unos 50 cm de profundidad y cepas plantadas en pie franco, en un tradicional marco de plantación de 3×3 metros. Los rendimientos promedian los 2.500 kg por hectárea.

La cosecha 2019 de El Pozo se llevó a cabo el 19 de septiembre, comenzando con una meticulosa selección manual en el viñedo. Tras un despalillado completo, el proceso de fermentación y maceración se extendió durante 15 días con levaduras autóctonas, alcanzando temperaturas de hasta 28 °C. Este exquisito vino ha sido criado durante 30 meses en una combinación de barricas de roble francés nuevas y usadas, lo que aporta una complejidad adicional a su estructura.

Cartago Paraje del Pozo 2019 es un vino con un carácter excepcional y una calidad que refleja el cuidado y la dedicación en su elaboración. Perfecto para añadir a su colección de vinos o para disfrutar en ocasiones especiales.